Edible(食べられる)Flower(花)の名前とおり、食用を目的に、栽培された花です。

一年を通し温暖なハウス栽培が可能なアクアポニックスは露地栽培と比べ害虫等のリスクが少なく、エディブルフラワー作りに適した農法です。

マリーゴールドは、軽い酸味と苦みが特徴です。葉っぱがそのままサラダに使えるナスタチウム。
花びらを散らしても使いやすいビオラなどを栽培しています。

ナスタチウムは見た目の彩だけでなく味のアクセントを加えてくれる優秀なエディブルフラワー。
魚との相性も抜群で、ワサビにも似た辛みが味を引き立て、大輪のお花で食卓を彩ってみるのはいかがでしょう。

花弁の多いマリーゴールドは料理に散らして彩をプラス。
軽い酸味と苦みがある味は、ワンポイントで使用することで料理を引き立ててくれます。
他にも乾燥させてハーブティーに使用できます。

小ぶりなのに花弁は大きなビオラは一輪でも花びらでも使いやすいエディブルフラワー。
ハッカに似た清涼感がある味わいをスイーツのアクセントに使ってみてはいかがでしょう。